Rezepte für ein gesundes Leben
Willkommen in Meiner Rezeptwelt! Hier finden Sie leckere und einfache Rezepte, die perfekt auf die Bedürfnisse von Menschen mit Adipositas und kleinem Budget zugeschnitten sind. Entdecken Sie, wie genussvolles Essen und ein gesunder Lebensstil Hand in Hand gehen können.
Inspiration aus der Küche und dem Leben
Meine Inspiration kommt aus verschiedenen Quellen: meinem Beruf als Koch, meiner persönlichen Erfahrung mit Adipositas und den Erkenntnissen aus meiner Reha in der Saaleklinik Bad Kissingen. Ich verbinde mein Fachwissen mit meiner Kreativität, um Ihnen Rezepte zu präsentieren, die einfach zuzubereiten und dennoch raffiniert sind.
Mediterraner Zucchini Salat
Pro Portion ca. 83 kcal / 4 g KH /3 g EW /5 gF
Zutaten:
4 Portionen:
600 g Zucchini
140 g Tomaten
2EL Balsamicoessig
2 EL OlIivenöl
2 TL Zucker
1/2TL Salz
Pfeffer nach Geschmack
Oregano, Basilikum
Zubereitung:
Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Tomaten ebenfalls waschen, den Strunk entfernen und
in kleine Würfel schneiden.
Das Olivenöl mit Balsamicoessig, Zucker, Salz, Pfeffer,
Oregano und Basilikum zu einer Marinade verrühren.
Nun die Zucchinischeiben, Tomatenwürfel und
die Marinade miteinander vermengen.
Mehr als nur Kochen: Ein gesunder Lebensstil
Ich möchte Ihnen nicht nur Rezepte geben, sondern auch Mut machen, selbst aktiv zu werden und Spaß am Kochen zu entwickeln. Denken Sie daran: "Alles kann, nichts muss." Experimentieren Sie in der Küche, entdecken Sie neue Geschmäcker und finden Sie Ihren eigenen Weg zu einer gesunden Ernährung.
Blumenkohl-Brokkoli-Salat
Pro Portion ca. 115 kcal | 7.5 g KH | 4 g EW | 7 g Fett
Zutaten:
Für 4 Portionen:
- 300 g Brokkoli
- 500 g Blumenkohl
- 1 Bund Radieschen
- 1 Zwiebel
- 2 EL Rapsöl
- 4 EL Essig
- 1 TL Salz
- Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie
- Frischer Schnittlauch
Zubereitung:
Brokkoli und Blumenkohl putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Brokkoli- und Blumenkohlröschen darin etwa 5 Minuten blanchieren. Anschließend mit kaltem Wasser abschrecken und in einem Sieb gut abtropfen lassen.
Radieschen putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Petersilie und Schnittlauch waschen, trocken tupfen und vorbereiten: Petersilie fein hacken, Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden.
Für die Marinade Essig mit 200 ml vom Kochwasser der Röschen vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Öl unterrühren. Radieschen, Zwiebeln und Kräuter zur Marinade geben und gut vermengen.
Die vorbereitete Marinade mit dem Brokkoli und Blumenkohl vermischen. Den Salat etwas durchziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können. Guten Appetit!
Entdecken sie meine Rezepte
Stöbern Sie in meiner Sammlung von Rezepten und finden Sie Inspiration für Ihre nächste Mahlzeit. Von schnellen Gerichten für den Feierabend bis hin zu raffinierten Rezepten für besondere Anlässe – hier ist für jeden etwas dabei.
